5 ricette vegetariane per un autunno gourmet

Pubblicato il 25 Settembre 2019 da ProntoPro
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Con ottobre arriva ufficialmente l’autunno: le giornate si accorciano, le temperature si abbassano e la cucina si tinge di sapori intensi e colori caldi. diventando il luogo ideale per riscaldarsi e trovare conforto dalle uggiose giornate autunnali.

Il cibo è come sempre un ottimo alleato per aiutarci a sorridere! Mangiare bene è sinonimo di stare bene e, per fortuna, questo periodo ci offre moltissimi alimenti buoni e ricchi di nutrienti come i funghi, poveri di calorie e fonte di potassio, vitamina B e fibre, adatti a chi ha bisogno di depurarsi e a chi vuole mantenere la linea.
O ancora zucca, ricca di vitamine, calcio e sodio e radicchio, depurativo e ottima fonte di sali minerali e vitamine. E come dimenticarsi dell’affascinante melograno con la sua buccia dura a fare da scrigno a una miriade di frutti rossi, succosi e dolci al palato? Ricco di potassio di fosforo e vitamine A e C, il melograno è molto utilizzato nelle cucine orientali.

 

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Ecco allora 5 ricette leggere e vegetariane che sfruttano tutte le bontà dell’autunno:

1. Soufflè ai funghi porcini

Questo antipasto raffinato dalla consistenza soffice come una nuvola vi conquisterà per la sua morbidezza avvolgente e l’intenso profumo. Il segreto per rendere questi teneri scrigni davvero voluttuosi sono gli albumi montati a neve molto soda, aggiunti delicatamente al composto e una cottura lenta che magicamente farà gonfiare il vostro soufflé. Preparatevi ad affondare il cucchiaio in una vera delizia di antipasto!

Ingredienti: funghi freschi, uova, parmigiano reggiano, emmentaler, burro, farina, latte intero

Preparazione e cottura: 50 minuti

Per la ricetta completa clicca qui: ricetta completa

2. Orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana

Un primo piatto salutare e gustoso, reso avvolgente dalla robiola e ancor più aromatico dall’origano fresco. Per portare in tavola tutto il gusto dell’autunno, e un pizzico di magia!

Ingredienti: orecchiette, broccoli, peperoncino, melagrana, zucca, aglio, origano, sale, pepe nero, olio evo

Preparazione e cottura: 40 minuti

Per la ricetta completa clicca qui: ricetta completa

3. Riso rosso con zucca caramellata e radicchio

Un primo piatto sano e ricco di nutrienti, con due ingredientitipicamente autunnali come protagonisti: una ricetta facile da realizzare e ideale per un pranzo veloce o una cena vegetariana.

Ingredienti: zucca, riso, radicchio, acqua, zucchero, aceto balsamico, vino rosso, sale, pepe nero, olio evo

Preparazione e cottura: 60 minuti

Per la ricetta completa clicca qui: ricetta completa

4. Pilzgulash – funghi in umido

Un secondo piatto semplice e veloce da preparare. Protagonisti di questo piatto semplice e veloce da preparare sono sicuramente i funghi, leggeri e ricchi di gusto.
Il pomodoro e le spezie contribuiscono a rendere il piatto unico.

Per questa ricetta potrete sfruttare ogni tipologia di funghi, dai più comuni e facilmente reperibili champignon, ai pleurotus, ai simpatici chiodini o i raffinati porcini.

Ingredienti: funghi, burro, paprika dolce, panna acida, cipolla, concentrato di pomodoro, aglio, prezzemolo, sale, olio evo, pepe nero

Preparazione e cottura: 60 minuti

Per la ricetta completa clicca qui: ricetta completa

 

5. Torta di cachi

 

Questa ricetta è semplice e veloce da preparare e, appena sfornata, la torta di cachi si presenta straordinariamente morbida. L’aroma di cacao amaro e il rhum le donano carattere e la rendono ideale come dessert di fine pasto per il pranzo della domenica, per una cena con gli amici ma anche per un tè in compagnia

Ingredienti: cachi, fecola di patate, lievito per dolci, rhum, burro, sale, farina ”00”, uova, cacao amaro, zucchero, latte, zucchero a velo

Preparazione e cottura: 40 minuti

Per la ricetta completa clicca qui: ricetta completa

 


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