Produttori italiani di formaggio: crescono le eccellenze

Pubblicato il 26 giugno 2018 da Alessandra
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La lavorazione e la produzione gastronomica in Italia sono in costante evoluzione e rinnovamento, come si può evincere dai prodotti che ogni giorno vengono realizzati da case produttrici diverse per poi essere distribuiti sul mercato. Prodotti sempre nuovi e che entrano a far parte della tradizione culinaria italiana, consolidando ulteriormente la fortissima identità gastronomica del Belpaese in tutto il mondo.

Ma le novità in ambito culinario non riguardano solamente la sfera produttiva dell’Italia: a rappresentare una tendenza positiva è anche la crescita delle eccellenze gastronomiche nostrane, con una lavorazione dei prodotti che è arrivata a toccare un altissimo livello qualitativo grazie a coloro che operano direttamente in tale ambito.

Entrando più nello specifico, a segnare un innalzamento della qualità dei prodotti nonché un incremento delle eccellenze è la produzione dei formaggi. In questo senso, tra le aziende che meglio cavalcano l’onda del rinnovamento e del miglioramento di tali prodotti vi è da segnalare Bluedessert, che grazie ad una produzione diversificata garantisce ai suoi clienti la messa in commercio di vere e proprie eccellenze gastronomiche dal gusto unico e inimitabile.

Bluedessert opera ormai da più di dieci anni nel settore dei prodotti caseari, più precisamente formaggi erborinati. Dal suo caseificio Brema, situato nei pressi di Belluno, escono prodotti di eccezionale qualità, frutto di una lavorazione attenta ad utilizzare i migliori ingredienti che il territorio locale (Belluno e provincia, per l’appunto) è in grado di offrire.

formaggio

Il risultato di tale concezione gastronomica da parte di Bluedessert consiste nell’ottenimento di prodotti diversi, che siano a base di latte di capra o di vacca: l’azienda, infatti, parte proprio dal latte caprino o dal latte vaccino per realizzare il prodotto finale, il quale può venire ulteriormente arricchito attraverso il processo di affinatura.

Tale processo permette di conferire al formaggio, ottenuto mediante l’erborinatura (formazione di muffa di colore blu o verde all’interno degli strati del prodotto), un gusto ancor più caratteristico, grazie all’aggiunta di aromi particolari, erbe, fiori o spezie sulla superficie del formaggio stesso. La linea di prodotti Bluedessert si ottiene dunque dalla combinazione di più ingredienti, senza tralasciare l’importanza della conservazione e i processi aggiuntivi in grado di trasformare ulteriormente il prodotto finale.

formaggio

Per fare alcuni esempi, l’azienda propone tra i suoi must formaggi come il Bluedessert After al latte caprino, formaggio erborinato caratterizzato dall’affinamento con cioccolato fondente, o il Bluedessert caprino con affinamento di erbe e fiori, con la superficie stessa del formaggio che viene cosparsa di efflorescenze provenienti direttamente dalle valli bellunesi.

O ancora il Bluedessert affinato con aceto balsamico, immerso all’interno del condimento dopo il processo di erborinatura, o il Bluedessert affinato con frutti di bosco, cosparsi sulla superficie del formaggio. Tutti i formaggi e le eccellenze prodotte nel caseificio Brema sono disponibili sia nella variante a base di latte caprino, sia in quella a base di latte vaccino, per soddisfare le diverse esigenze e le richieste di una clientela sempre più vasta.

 

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