Come cucinare lo sgombro: 5 ricette
Lo sgombro è un pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo a basso costo, ma di qualità altissima. Inoltre, è ricco di valori nutrizionali, è facile da cucinare ed è anche facilmente trovabile nei supermercati, sia fresco, sia congelato e sia conservato sott’olio. Scopriamo come cucinarlo!
1. 5 ricette per cucinare lo sgombro
Prima di imparare come cucinare lo sgombro, bisogna tenere a mente che è soggetto a un rapido deterioramento e di conseguenza, è importante imparare a riconoscerne un esemplare fresco. Infatti, per prima cosa va osservato il colore, che deve sempre essere vivo e brillante, ma anche la pelle, che deve essere soda. È importante anche guardare gli occhi, che devono essere lucidi e trasparenti, e le branchie, che devono avere un colore rosso vivo. Ma adesso, dopo aver preso coscienza di queste informazioni, vediamo come cucinare lo sgombro, perché esistono vari modi per farlo. In questo articolo, però, in particolar modo scopriremo come cucinare lo sgombro in 5 modalità.
2. Cotto al vapore
Il primo dei 5 modi su come cucinare lo sgombro è cuocerlo a vapore. Lo sgombro al vapore è un piatto molto pregiato, in particolar modo nei paesi orientali. Prima di prepararlo, però, bisogna separare in due lo sgombro e toglierne le viscere. Dopo aver fatto ciò, per cucinarlo a vapore, bisogna insaporirlo con sale e pepe, aggiungere un po’ d'olio e coprirlo poi con della carta stagnola. In questo modo, lo sgombro manterrà una consistenza più morbida e gustosa, in quanto il vapore resterà contenuto nel pesce.
3. Cucinato al forno
Per cucinarlo al forno, basta ricoprire un tegame con della carta da forno e disporci sopra i filetti di sgombro. Poi si prepara un composto di pan grattato, timo, aglio, prezzemolo e limone, con cui cospargere i vari filetti insieme a un filo d'olio. Una volta fatto tutto ciò, basta infornare i filetti per 15 minuti e il piatto è pronto.
4. Fritto alle mandorle
Lo sgombro fritto insieme alle mandorle non è di certo uno dei piatti più salutari e dietetici che esistano, ma in compenso è molto gustoso. Per prepararlo, occorre prima pulire e lavare i filetti di sgombro, asciugarli bene e poi passarli nella farina. Poi si fa friggere dell'olio in una pentola immergendoci lo sgombro per circa 5 minuti, girandolo ogni tanto. Infine, mi raccomando, poggiate lo sgombro su un foglio di carta assorbente per scolarlo dall'olio.
5. Arrostito al cartoccio
Di solito cucinare lo sgombro al cartoccio è il metodo più efficace. Per farlo, prima bisogna pulire bene l'interno dello sgombro e poi disporlo interamente su un foglio di alluminio. Si procede riempiendo la pancia del pesce con sale, pepe, prezzemolo, aglio ed un filo d'olio. Infine, lo si chiude nella carta, lo si poggia su una griglia e lo si salta per circa 30 minuti. Se si vuole rendere questa ricetta ancora più gustosa, eventualmente si può riempire la pancia del pesce con dei funghi e delle olive nere.
6. Saltato in padella
L’ultimo dei 5 modi che vediamo su come cucinare lo sgombro è saltarlo in padella. Dunque, basta soffriggere in una padella a fiamma viva un filo d'olio insieme a prezzemolo, aglio e peperoncino. Dopo qualche minuto si aggiungono anche dei pomodorini tagliati a cubetti e appena sembra tutto fritto al punto giusto, si mettono in padella anche i filetti di sgombro. Infine, basta aggiungere del sale e del pepe al piatto e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti e voilà, ecco pronto questo gustoso piatto!
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